Makro ve mikro besin elementlerinin eksikliği ticarete konu bitki ve hayvanlarda verim, döl tutma ve hasatlıklarla ilişkilendirilmiştir. Bu derlememizde bakır (Cu) mikro besin elementi hakkında bilgi vermeye çalışacağım.
Bakır (Cu), eser miktarlarda ihtiyaç duyulsa da bitkilerden memelilere kadar tüm canlı organizmalarda hayati bir mikro besindir. Bakır antioksidan sistemdeki enzimlerin birçoğunda kritik bir elementtir bunların faaliyeti vücutta zehir birikmesini önler (1).
Bakır eksikliği özellikle sığırlarda molibdenosis denen sürekli ishal ve derideki solmalarla kendini gösteren molibden zehirlenmesine neden olur (2). Alkali topraklar bakırın elverişliliğini azaltır molibden yanında sülfür ve demirin aktivitesini artırır bu da bitkiye toksik etki yapabilir (3).
Bakır eksikliği olan hayvanlar enfeksiyonlara çok yatkındır (4).Bakır eksikliğinin kalitesiz yapağı, zayıf üreme performansı, kırıklar, anemi, miyokardiyal dejenerasyon, bulaşıcı hastalıklara karşı bağışıklığın azalması ve ishal gibi birçok klinik semptomu vardır (5) . Küresel düzeyde, bakır eksikliği geviş getiren hayvanlarda fosfordan sonra en yaygın mineral eksikliklerinden biridir (6).